Tous les amoureux de cuisine du monde connaissent cet accompagnement qui peut aussi jouer le rôle de sauce. Le rougail tomate est originaire de l’île de la réunion et se sert principalement en accompagnement de plats traditionnels (rougail sauccisses ou autre). Sauce-vinaigrette.com vous le propose en sauce pour agrémenter vos salades de riz ou de pates.
Éplucher le gingembre et coupé le en très petits dés. Hachez finement le persil. Coupez l'oignon en fine lamelles que l'on recoupera ensuite pour en faire de petits dés. Préparez les zestes de combava ainsi que le jus de citron vert
Ici, on pilonne avec vigueur ! Versez dans un premier temps le piment (ou pâte de piment), le gingembre, le comabava et le jus de citron. Pilonnez ! Ajoutez ensuite l'oignon coupé et le persil... Pilonnez ! Pour finir, ajoutez les tomates et pilonnez plus légèrement afin de ne pas trop les broyer.
La quantité de piment est à votre guise, mais n'hésitez pas sur le gingembre !!
Une variante est possible en remplaçant les tomates par le concombre.
Une Gousse d'ail ajoutée dans le pilon .
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