Antillaise
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Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon
- Du persil plat
- 1/2 jus de citron vert
- Du gingembre frais
- Quelques zestes de combava (facultatif)
- 1 piment ou de la purée de piment (rayon asie)
Rougail tomates
Tous les amoureux de cuisine du monde connaissent cet accompagnement qui peut aussi jouer le rôle de sauce. Le rougail tomate…
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Ingrédients
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 ou 3 citrons vert
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 piment oiseau ou 1 piment martin
- 1 pincée de sel
Sauce chien (ou antillaise)
La célèbre recette de la sauce antillaise, souvent appelé sauce chien. Pimentée grâce au piment oiseau ou piment martin elle accompagne…
