Sergio Dispazi

Maestro cuoco

Italiano, sono appassionato della cucina del mio territorio. Amo scoprire i sapori del mio paese e del bacino del Mediterraneo. Italien, je me passionne pour la cuisine de mon territoire. J'adore faire découvrir les saveurs de mon pays et du bassin méditerranéen.


Les recettes du chef

Toasts aux chèvres Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pistache
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 0.5 Gousse d’ail
  • 15 g de pistaches
  • Sel et poivre

Sauce balsamique et pistache

Une sauce vinaigrette originale idéale pour accompagner les salades chaudes comme les salades à base de foies de volaille, chèvre chaud…

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Salade Cumin Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café d’ail finement haché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce à l’ail, la coriandre et au…

Cette sauce forte par son gout se marie à merveille avec les crevettes, les pâtes et le poulet.

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Parmesan Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère a café d'ail écrasé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 filets d'anchois (optionnel)
  • 25 grammes de parmesan finement rapé

Vinaigrette au parmesan

Cette sauce de vinaigrette au parmesan, que j’ai découvert dans le piémont, remporte un vive succès au près de mes convives.…

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Nikodem Nijaki [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)] Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 concombre
  • 2 yaourts grecs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 demi botte de menthe
  • 1 demi citron
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Tzatziki

La recette de la sauce grecque la plus célèbre au monde: Le tzatziki. Nul besoin de la présenter, cette sauce à…

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