Jean Paul Bucose

Chef français


Les recettes du chef

Salade Feta Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Sauce Vinaigrette balsamique

Voici la véritable recette de la sauce vinaigrette au vinaigre balsamique. Cette vinaigrette est une des plus simples, mais aussi une…

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Ingrédients
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et Poivre

Sauce aux lardons pour salade de pissenlits

Au printemps, après la fonte des neiges, on voit apparaître dans les prés de jolis petits pissenlits délicieux en salade.Cette sauce…

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Ingrédients
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (2/3)
  • 2 cuillères à soupes de Viandox (1/3)

Sauce au Viandox

Inventé en 1920, le vindox à été pendant longtemps la petite boisson chaude que l’on buvait au bistro les jours d’hiver.…

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Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de soja
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • Sel et poivre

Sauce à la cacahuète

La cacahuète est une graine qu’on limite souvent à l’apéritif ou concassé sur des aliments. Mais son gout riche et caractéristique…

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Foie Gras Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de cerfeuil

Sauce pour foie gras de noël

En période de fête, à noël ou pour le réveillon du jour de l’an, le foie gras est inévitable. Bien souvent…

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Persil Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 6 c. à soupe d´huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Des fines herbes aux choix: Persil (2 brins), Cerfeuil (2 brins), Thym, Basilic (2 tiges), Estragon, Ciboulettes (1 à 2 brins)...

Sauce vinaigrette aux herbes

Une recette simple de vinaigrette aux herbes, mais qui produit toujours son petit effet. N’hésitez pas à mélanger les herbes, tout…

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