Jean Paul Bucose

Chef français


Les recettes du chef

Sauce aux lardons pour salade de pissenlits

Au printemps, après la fonte des neiges, on voit apparaître dans les prés de jolis petits pissenlits délicieux en salade.Cette sauce est parfaite pour accompagner vos salades de pissenlits (dent de lion) ou de frisée, pour ceux qui n’ont pas la chance de vivre à la campagne.

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Sauce au Viandox

Inventé en 1920, le vindox à été pendant longtemps la petite boisson chaude que l’on buvait au bistro les jours d’hiver. Aujourd’hui, il est principalement utilisé comme condiments pour la cuisson du riz, des pâtes ou le rehaussement de certaines sauces comme la vinaigrette.

(4.1 / 5)

Sauce à la cacahuète

La cacahuète est une graine qu’on limite souvent à l’apéritif ou concassé sur des aliments. Mais son gout riche et caractéristique est une vraie surprise dans une sauce. Cette recette possède un gout étonnant qui change des habitudes. Elle s’accorde parfaitement avec le cèleri, le poisson ou le poulet. Cette recette est facile et rapide

(4.1 / 5)

Sauce pour foie gras de noël

En période de fête, à noël ou pour le réveillon du jour de l’an, le foie gras est inévitable. Bien souvent ce foie gras s’accompagne de salade ou de mâche. Mais la finesse du foie gras et des ses accompagnements classiques tel que la figue ou la compotée d’oignons exige une sauce fine et raffinée.

(4.1 / 5)

Sauce vinaigrette aux herbes

Une recette simple de vinaigrette aux herbes, mais qui produit toujours son petit effet. N’hésitez pas à mélanger les herbes, tout en faisant attention aussi aux mauvaises associations.

(4.1 / 5)

Sauce vinaigrette à l’orange

Cette recette est idéale pour les salades de fêtes, pour Noël ou le jour de l’an, pour accompagner les magrets. Dans ces repas de fêtes souvent riche et lourd, cette recette apportera une pincée de fraicheur et ravira vos amis tout en rafraichissant leurs papilles pour la suite du repas.

(4.1 / 5)
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