Fred-Jamie Olivier

Chef voyageur

Chef voyageur. Spécialiste de la world food.


Les recettes du chef

Vinaigrette barbecue

La sauce barbecue est de plus en plus appréciée par nos papilles. Ici nous vous proposons une variante, la sauce barbecue…

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basilic Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 3 gousses d’ail
  • 60 gr de parmesan rapé
  • 50 gr de pignons
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre
  • Sel et Poivre

Sauce au Pesto

Le basilic, cette plante qui sent bon le sud et la cuisine, ne pouvait pas ne pas apparaitre parmi les meilleurs…

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Sésame Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 25 grammes (2 cuillères à soupe) de graines de sésame grillées
  • 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillerée à café de moutarde en grains

Sauce au sésame grillé

Le gout caractéristique du sésame rehausse à la perfection celui d’une salade verte bien craquante, d’un artichaut, d’un poulet ou de…

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source: https://pxhere.com/en/photo/600074 tomatoes_red_fresh_vegetable_food_tomato_salad_healthy-600074 Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 4 tomates
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce vinaigrette à la tomate

Cette sauce est originale, ce n’est pas une sauce que l’on a l’habitude de voir et pourtant elle accompagne à merveille…

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Patatas Bravas Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 20cl d’huile d’olive
  • 3 oignons hachés ou 250 grammes environ
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 kg de tomate mûres coupées en morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Sucre
  • Piment de Cayenne (facultatif)

Sauce pour Patatas Bravas

Les patatas bravas, certainement le plus célèbre des tapas. Partout en Espagne, de Catalogne à l’Andalousie on retrouve ces pommes de…

(2.5 / 5)
Birds Chili Banner Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 2 ou 3 citrons vert
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 piment oiseau ou 1 piment martin
  • 1 pincée de sel

Sauce chien (ou antillaise)

La célèbre recette de la sauce antillaise, souvent appelé sauce chien. Pimentée grâce au piment oiseau ou piment martin elle accompagne…

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