Fred-Jamie Olivier

Chef voyageur

Chef voyageur. Spécialiste de la world food.


Les recettes du chef

Vinaigrette barbecue

La sauce barbecue est de plus en plus appréciée par nos papilles. Ici nous vous proposons une variante, la sauce barbecue en vinaigrette. Essayez-là !!

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Sauce au Pesto

Le basilic, cette plante qui sent bon le sud et la cuisine, ne pouvait pas ne pas apparaitre parmi les meilleurs sauces de salade. Cette recette allie le pesto ou pestou et l’huile d’olive et vous garantira des salades au goûts de soleil.Cette recette qui sent bon le sud se décompose en deux temps.D’abord confectionnez

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Sauce au sésame grillé

Le gout caractéristique du sésame rehausse à la perfection celui d’une salade verte bien craquante, d’un artichaut, d’un poulet ou de vos crevettes en ces temps de fêtes. Essayer cette sauce au sésame grillé c’est l’adopter

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Sauce vinaigrette à la tomate

Cette sauce est originale, ce n’est pas une sauce que l’on a l’habitude de voir et pourtant elle accompagne à merveille les légumes crus en entrée ou à l’apéritif. Elle se marie aussi très bien avec les terrines.

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Sauce pour Patatas Bravas

Les patatas bravas, certainement le plus célèbre des tapas. Partout en Espagne, de Catalogne à l’Andalousie on retrouve ces pommes de terre coupées grossièrement en cube et frite accompagnées de leur célèbre sauce tomate épicée, légèrement relevée et parfois avec un peu de mayonnaise.Bien entendu il existe autant de variante de cette sauce que de

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Sauce chien (ou antillaise)

La célèbre recette de la sauce antillaise, souvent appelé sauce chien. Pimentée grâce au piment oiseau ou piment martin elle accompagne parfaitement les crudités avec des fruits.

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